۩۞۩ روضة الجنه ۩۞۩
أهلا بك
في منتدى روضه الجنه

مرحب مع كل شروق شمس وغروبها مرحباعدد نجوم السماء اللامعه فى الافق مرحبا حين تتلاطم امواج البحر مرحبا عند سقوط قطرات الندى على الزهربكل حب واحترام وشوق نستقبلك ونفرش طريقك بالورد ونعطر حبر الكلمات بالمسك والعنبروننتظر الابداعمع نسمات الليل وسكونه لتصل همسات قلمك الى قلوبنا وعقولنا ننتظر بوح قلمك

۩۞۩ روضة الجنه ۩۞۩

۩۞۩ ۩۞۩ غايتك للجنه قد جمعتنا المحبه فى الله فمن يفرقنا۩۞۩ ۩۞۩
 
الرئيسيةالبوابةاليوميةمكتبة الصورس .و .جالتسجيلدخول
Egypt Flag
مرحبا يا ابو حسام نشكر لك إنضمامك الى أسرة منتدى روضة الجنه ونتمنى لك المتعة والفائدة
السلام عليكم نرحب بجميع اعضاءوزوار منتدى روضه الجنه شرفتونا ونورتونا ان شاء الله تفيدو وتستفيدو راجين من المولى ان يجمعنا على حبه امين يارب العالمين اختكم في الله روضة الجنه

شاطر | 
 

  التخزين الطويل يفقد الخضراوات قيمتها الغذائية

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
روضه الجنه
المديرة العامة
المديرة العامة
avatar


مصر
عدد المساهمات : 5156
السٌّمعَة : 29
تاريخ التسجيل : 30/04/2011
الموقع : روضه الجنه
العمل/الترفيه : مدرسه
المزاج المزاج : لااله الا انت سبحانك انى كنت من الظالمين
الأوسمة :










مُساهمةموضوع: التخزين الطويل يفقد الخضراوات قيمتها الغذائية   السبت سبتمبر 07, 2013 5:10 pm


الخضروات تعتبر ثروة 
من الفيتامينات والمعادن والألياف‏..
‏ ولكن ربة البيت قد تهدر هذه الثروة
إذا لم تحسن اختيار الخضروات
أو أساءت تخزينها‏.‏

فكما توضح د.شيرين واكد 

أستاذ مساعد التغذية بمركز البحوث الزراعية 

تمد الخضراوات الجسم بفيتامينات
قليلة الدهون ومصدرا مهما للألياف
وتمتاز الخضر بكونها مصدرا للمواد 

الكربوهيدراتية كما في البذور والدرنات
عدا بعض الأنواع كالكاكاو والزيتون 

فهي مصدر للمواد الدهنية
ولكن هذه الدهون تختلف عن المواد الدهنية
التي باللحوم رغم أن قيمتها الغذائية موازية لها
في حين أن المواد الزلالية في الخضر قليلة
أما الماء فنسبته كبيرة جدا 

في الخضراوات حيث تتراوح بين70 و90
ومادة السليلوز توجد بكثرة في الخضر 

وهي لاتمتص في الجسم بل تبقي
في الأمعاء علي حالته
فتحرك الأمعاء وتكون أشبه بملين طبيعي
لذلك تجهز بعض الأدوية منها لعلاج الإمساك
علي هذا الأساس يوصف أكل الخضر
بكثرة لمن ينتابهم الإمساك.
وتحتوي الخضراوات التي تؤكل نيئة 

علي كمية كبيرة من الفيتامينات 

التي تختلف باختلاف نوع الخضر
وأهمها فيتامين ج الذي يمنع الالتهابات
الجلدية والحميات
وتكثر نسبته في الخضر التي تؤكل نيئه
لأنه يتأثر بحرارة الطهي
وجميع الخضر غنية بالأملاح الأساسية والأحماض
وأهمها البوتاسيوم والحديد.
وتؤكد د.شيرين واكد 

أن عمليات حفظ المحاصيل الطازجة 

وإعدادها يؤثر في قيمتها الغذائية
ولذلك علي ربة البيت معرفة أن القيمة الغذائية
تتناقص نتيجة التخزين الطويل
وأن نزع القشرة يؤثر في القيمة الغذائية أيضا. 

ويقال إن الخضر المثلجة أفضل من الطازجة
غير أن الحقيقة هي أن 

الخضر المثلجة( المحفوظة) 

مغذية أكثر من الخضر الطازجة 

التي توشك علي الذبول
إذ أن مستوي الفيتامينات يبدأ في التناقص
بمجرد قطف الثمار.
وعن الاختيار السليم للخصراوات 

تقول د.شيرين إن ذلك يستوجب
أن تكون الخضروات مكتملة النضج 

متماسكة القوام
والخضر يجب أن تكون زاهية اللون
وأن تكون عروقها سهلة الكسر
وفي الكرنب 

يجب اختيار الممتلئ
بالأوراق العريضة
وفي القرنبيط 

يختار أبيض
اللون الممتلئ متوسط الحجم لين الألياف
وفي البسلة
تكون البقلة ممتلئة بالحبوب متوسطة 

الحجم خضراء اللون 

والتي لاتميل إلي اللون البني.
والطريقة المثلي لغسل الخضراوات

تتطلب إزالة القاذورات من الطين 

والمبيدات السامة
لذا تنقع جميع الخضراوات بالماء والملح
والخل لمدة عشر دقائق فقط
فهذا يخلصها من المواد الكيماوية
المضافة لها أثناء الزراعة
وتغسل الخضر قبل تقطيعها مباشرة 

حتي لا تفقد الكثير من الفيتامينات
والأملاح المعدنية.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://rowdaelgana.hooxs.com
جمال الروح
عضوملكي
عضوملكي
avatar


مصر
عدد المساهمات : 230
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 01/06/2012
المزاج المزاج : رايقه
الأوسمة :

مُساهمةموضوع: رد: التخزين الطويل يفقد الخضراوات قيمتها الغذائية   السبت نوفمبر 02, 2013 10:35 am





الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
التخزين الطويل يفقد الخضراوات قيمتها الغذائية
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
۩۞۩ روضة الجنه ۩۞۩ :: ۩۞۩ الاقسام الاسريه ۩۞۩ :: نصائح منزليه وتجارب وخبرات واشغال يدوية-
انتقل الى:  

جميع الحقوق محفوظة لـمنتدى ۩۞۩ روضة الجنه ۩۞۩
 Powered by ®rowdaelgana.hooxs.com
حقوق الطبع والنشر©2013 - 2012
متطلبات الموقع