كبسة باللحم

موضوع: كبسة باللحم الجمعة نوفمبر 15, 2013 4:19 pm

المكوّنات

لحم غنم مقطّع إلى قطع كبيرة كيلوغرامان ونصف
أرز بسمتي أربعة أكواب
جزر مقشّر ومقطّع إلى قطع صغيرة 500 غرام
زيت نباتي ملعقتان كبيرتان
ثوم مهروس 6 فصوص
كمون رشّة
كزبرة رشّة
ملح رشّة
فلفل أسود رشّة
زبيب نصف كوب
زعفران نصف ملعقة صغيرة
حبهان ربع ملعقة صغيرة
قرفة نصف ملعقة صغيرة
سبع بهارات نصف ملعقة صغيرة
فلفل أبيض ربع ملعقة صغيرة
كركم ملعقة صغيرة

لتحضير الصلصة:

مرق كوبان
بصل مفروم 1
طماطم مفرومة 400 غرام
معجون طماطم ملعقة كبيرة
ملح رشّة
فلفل أسود رشّة
زبدة ملعقتان كبيرتان

طريقة العمل

1- أغمري اللحم بالماء في قدرٍ واطهيها على النار لمدّة ساعة ونصف حتّى تنضج.
2- إنقعي الأرزّ بالماء لمدّة 15 دقيقة ثمّ جفّفيه.
3- سخّني الزيت في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي الثوم، الجزر، الزبيب والتوابل. حرّكي المزيج جيّداً.
4- أضيفي الأرزّ إلى مزيج الجزر والمرق واطهيه جيّداً لمدّة 5 دقائق قبل أن تضيفي اللحم.
5- غطّي القدر واتركي الطبخة لحوالي 30 دقيقة على النار.
6- لتحضير الصلصة: سخّني الزبدة على النار واقلي البصل والطماطم.
7- أضيفي معجون الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، الماء والمرق واتركي المزيج حتّى يثخن قليلاً.
8- قدّمي طبق الكبسة وإلى جانبه الصلصة

مٱنٌنٌحًرم منٌ جَدُيّدُكـ ألمميّز
أمنٌيّٱتُيّ بّدُوِٱم ٱلتُألقَ وِألٱبّدُٱع
بّآقَآتُ ـٱلشّكر وِـآألتُقَدُيّر ـٱإقَدُمهآ لك

» كبسة الجمبرى
» أرز باللحم المفروووووم
» بابا غنوج باللحم المفروم
» فطآئر محشية باللحم المفروم