حَواوشي + فطائِر مَحشُوَّة /

منذُ فترةٍ فكَّرتُ في عمل الحَواوشي ، وأثناءَ عمله حوَّلتُه لفطائِر مَحشُوَّة .

والآن مع المُكوِّناتِ وطريقة العمل .

لم أستخدِم مقادير مُحدِّدة كعادتي ، بل استخدمتُ المُكوِّنات
المطلوبة بالكَميِّاتِ التي أراها مُناسبة ، دون استخدام معيارٍ
مُعيَّن لتحديدها .

المُكَوِّنات :

خُبز
و
دقيق + ذرة ملح + سمسم + خميرة جافة + ماء
ويُعجَن ، ثم يُغطَّى ، ويُترَك حتى يتخمَّر .

حَواوشي + فطائِر مَحشُوَّة / 97d6ba286881828c8fb17bc923bcf3d0

حَواوشي + فطائِر مَحشُوَّة / 97d6ba286881828c8fb17bc923bcf3d0

حَواوشي + فطائِر مَحشُوَّة / 59483fd60278f5af21570b5d2ca6a1b1

حَواوشي + فطائِر مَحشُوَّة / 689293c06294809d854aa21456fdccba

مُكوِّنات الخَلطة :

دجاج مفروم
بصل مفروم أو مُقطَّع قِطعًا صغيرة
ثُوم مفروم
فلفل أخضر مُقطَّع قِطعًا صغيرة
جَزَر مُقطَّع قِطعًا صغيرة أو مفروم
باذنجان مُقشَّر ومُقطَّع قِطعًا صغيرة
ملح وبُهارات

الطريقة :

يُقطَّع الدَّجاج ، ثُمَّ يُفرَم في الكَبَّة .

بعد ذلك نُقطِّع البصل والثوم والفلفل الأخضر والجَزر أو نفرمهم ،
ونُضيف إليهم الدَّجاج المفروم ، ونُقلِّبهم مع بعض على النار لعِدَّة
دقائق ، ثُمَّ نُغطِّيهم بالماء .

ونترك الخليط حتى ينضج ، ثُمَّ نُضيف له الملح والبُهارات ،
ونرفعه من على النار .

نُقشِّر الباذنجان ، ونُقطِّعه قِطعًا صغيرةً ، ونُقطِّع معه البصل والثوم
والفلفل الأخضر والجَزر ، ونُقلِّب هذه المُكوِّنات مع بعضِها على النار
حتى تنضج ، ولا نُضيف لها الماء .
فقط نهرسها بالملعقة أثناء التقليب .
وبعد نُضجها نُضيف لها الملح والبُهارات ، ونرفعها من على النار .

أصبح عِندنا الآن خَلطتان يُمكن أن نحشو بهما أىَّ عَجين
أو مكرونة باشاميل أو جُلاَّش أو أىَّ شئٍ نُحِبُّه .
n]خَلطة الدَّجاج / خَلطة الباذنجان ]

ثُمَّ نُحضِر الخُبز ، ونُقطِّع كُلَّ رَغيفٍ نِصفين ، ونأخُذ كُلَّ جُزءٍ
ونحشوه بالخَلطة ( إمَّا خَلطة الدَّجاج أو الباذنجان ) ،
ثُمَّ نضعه في صينية ، وندهن وَجهه بالزيت .
ويُمكن أن نحشو الرغيف كاملاً بعد فتح جُزءٍ منه ، بدلاً من تقسيمه .

كما يُمكن أن نُحضِر ورقة زبدة ، وندهنها بالزيت ، ونضع فيها
الرغيف ونُطبِّقها ، ونضعها في الصينية ، بدلاً من وضع الرغيف
بشكلٍ مُباشِر .

بعد أن يتخمَّر العَجين ، نبدأ في حَشوه .
إنْ أردناه حَواوشي : نضع الحَشو في المُنتصف ، ونُغلق العَجين ،
بحيثُ يصير شكلُه دائِريًا .
وإنْ أردناه فطائِر مَحشُوَّة : قُمنا بلَفِّه بشكلٍ طُوليٍّ ، ثُمَّ قطَّعناه بالسِّكين .

ثُمَّ نضعهُ في صواني مَدهونة بالزيت ، ونتركه حتى يتخمَّر .

ثُمَّ نُدخله الفُرن ، ونتركه حتى ينضج .

وهـذا شكلُه بعدما خرج مِن الفُرن :

على فِكرة : خَلطة الباذنجان لو حبّشتيها زي ما عملتها ،
مفيش حَد هيكتشفها ، ويمكن يفتكروها لحمة مفرومة .. = )

سلمت يدآك..على جميل طرحك وحسن ذآئقتك
يعطيك ربي ألف عافيه..بإنتظار جديدك بكل شوق.
لك مني جزيل الشكر والتقدير...
حَواوشي + فطائِر مَحشُوَّة / 0_6d4c9_2e76ab85_L

حَواوشي + فطائِر مَحشُوَّة / 0_6d4c9_2e76ab85_L