برياني دجاج لذيذ

المكوّنات

لتحضير الدجاج:
صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات- كيلوغرام
زيت نباتي ملعقتان كبيرتان
بصل مفروم 1
ثوم مهروس فصّان
زنجبيل طازج مبشور ملعقة كبيرة
فليفلة خضراء مقطعة إلى مكعبات 1
طماطم مهروسة 4
كزبرة طازجة مفرومة ربع كوب
نعناع طازج مفروم ربع كوب
بهارات مشكلة نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود ربع ملعقة صغيرة
فلفل أبيض ربع ملعقة صغيرة
كبش قرنفل 5
ملح بحسب الرغبة
قرفة عودان
معجون طماطم مذوّب في كوب ماء 3 ملاعق كبيرة
عصير ليمون ملعقتان كبيرتان
زعفران مذوّب في نصف كوب ماء ساخن نصف ملعقة صغيرة
زبدة مقطّعة إلى مكعبات 75 غرام

لتحضير الأرز:
كركم نصف ملعقة صغيرة
كاري ملعقة صغيرة
أرز بسمتي مغسول كوبان ونصف
مرق دجاج 3 أكواب وثلاثة أرباع
ملح بحسب الرغبة

للتزيين:
بيض مسلوق 2
صنوبر مقلي نصف كوب
لوز مقسّم إلى أنصاف ومقلي نصف كوب
كاجو مقلي نصف كوب

طريقة العمل

1- في قدر، ضعي الأرز مع المرق، الملح، الكاري والكركم. ضعي القدر على نار متوسطة حتى ينضج الأرز نصف نضجه، مع التحريك باستمرار.
2- حمّي الزيت في قدر وقلّي البصل حتى يذبل.
3- أضيفي الثوم والزنجبيل وقلّبي لدقيقتين، ثمّ أضيفي الفليفلة الخضراء واتركيها حتى تلين.
4- أضيفي الكزبرة والنعناع وقلّبي، ثمّ أضيفي الطماطم وقلّبي لخمس دقائق.
5- أضيفي الدجاج ونكّهي بالبهارات المشكلة، الفلفل الأبيض، الفلفل الأسود والملح. أضيفي القرفة والقرنفل.
6- عندما يتغيّر لون الدجاج، أضيفي معجون الطماطم وعصير الليمون . أتركي القدر على النار حتى ينضج الدجاج وتكثف الصلصة.
7- في قدر كبير، ضعي طبقة من الأرز تليها طبقة من الدجاج. أعيدي الكرّة حتى انتهاء كمية الارز والدجاج.
8- ضعي مكعبات الزبدة على الوجه واسكبي الزعفران.
9- غطّي القدر بورق القصدير وضعيها على نار خفيفة جداً لمدة 20 دقيقة.
10- أسكبي الأرز والدجاج في طبق التقديم، زيّني بالمكسرات وقدّميه ساخناً مع اللبن الزبادي

» طريقة عمل دجاج كنتاكي
» “دجاج بالبصل و البطاطس”
» دجاج محشي ارز... بالعافية
» دجاج محشي بالشعرية
» دجاج محشي بالارز من المطبخ التركي